De bekende Vlaamse grillchef en voormalig wereldkampioen barbecue Peter De Clercq uit Maldegem is overleden. Hij werd 56 jaar. Dat nieuws werd bekendgemaakt door restaurant Elckerlijc, waarvan De Clercq medeoprichter was. «Dit verlies komt voor ons onverwacht en laat een grote leegte achter», klinkt het in de mededeling op sociale media.
De Clercq richtte restaurant Elckerlijc op in het Oost-Vlaamse Maldegem. Later was hij als chef actief in La Sapinière in het West-Vlaamse Knokke. Daar werkte hij verder aan zijn reputatie in de horeca, met de grill als voornaamste aandachtspunt. Zijn werk zorgde ervoor dat hij in de Vlaamse keukenwereld een vaste naam werd.
Als voormalig wereldkampioen barbecue stond De Clercq aan de basis van de Belgische barbecuecultuur. Hij gold daarmee als een van de figuren die het grillen in België op een hoger niveau tilden, en bracht het ambacht onder de aandacht van een breed publiek. Die bijdrage wordt in de berichtgeving expliciet genoemd als zijn blijvende erfenis.
Recent was De Clercq nog begonnen aan een nieuw horecaproject. Over de aard van dat project werden in de beschikbare berichtgeving geen verdere details gegeven, evenmin over de omstandigheden van zijn overlijden. Met zijn dood verliest de Vlaamse horeca een ervaren chef die nog plannen had, en laat hij volgens de reacties rond het bericht een grote leegte achter, zowel bij collega's als bij het restaurant dat hij mee opbouwde.
3
